- Burkāni 1 kg
- Eļļa ~110 g
- Ingvers 50 g
- Ķiploki 20 g
- Sīpoli 300 g
- Selerijas kāts 100 g
- Kumīns ½ tējkarote
- Dārzeņu buljons 1,5 l
- Konservēti turku zirņi 400 g
- Madras karija pulveris ½ tējkarote
- Čili eļļa 100 g
- Turku jogurts 200 g
- Laims 1 gab
- Svaigs koriandrs 1 bunte
- Sarkans sīpols 1/3
Sasmalcina sīpolus, ķiplokus un ingveru, ievieto tos katlā, pievieno kumīnu, 80 g eļļu un cep uz vidējas temperatūras bez brūnināšanas 5 min, līdz sīpoli kļuvuši caurspīdīgi.
Pievieno 2×2 cm gabaliņos sagrieztus burkānus un turpina sautēt, samazinot temperatūru uz lēnāku. Tā sautē ik pa laikam apmaisot, 20 min. Eļļai ir jāiekrāsojas burkānu krāsā.
Pievieno dārzeņu buljonu un vāra uz lēnas uguns 15 min. Pievieno sāli un piparus pēc garšas. Visu kārtīgi sablendē viendabīgā masā.
Izklāj zirņus uz cepamās paplātes, tiem pievieno karija pulveri, sāli un eļļu. Kārtīgi apmaisa un cep krāsnī 180 °C /15-20 min, līdz tie ir viegli kraukšķīgi un daļēji izšuvuši, bet ne cieti.
Lai pagatavotu laima jogurtu – norīvē laima miziņu uz asas, smalkas rīves, izspiež laima sulu un pievieno turku jogurtam. Pievieno sāli pēc garšas, visu samaisa.
Zupu pasniedz bļodā, pa virsu kārtojot grauzdētus turku zirņus, laima jogurtu, čili eļļu, sasmalcinātu koriandru un sīpolu.
Iesakām baudīt zupu ar grauzdētu maizi.