Mīkla
Mīkla
- Kviešu milti 280 g
- Sviests 140 g
- Ola 1 gb
- Sāls
Pildījums
- Ola 1 gb
- Cukurs 125 g
- Kausēts, šķidrs sviests, ne karsts 125 g
- Mandeļu milti 125 g
- Apelsīns 1 gab
- Malts kardamons 1 šķipsniņa
- Sarkanās plūmes 3 gab
- Apelsīnu marmelāde 3 ēdamkarotes
Aukstu sviestu sagriež nelielos kubiņos vai sarīvē uz rupjas rīves, savieno ar miltiem, sāli un saberž kopā, līdz viss sviests iemaisīts miltos. Pievieno veselu olu un samaisa.
Ja nepieciešams, pievieno 1 ēdamkaroti auksta ūdens. Mīklu samaisa viendabīgu, bet nepārmīca. Apklāj ar plēvi un ievieto ledusskapī uz 30 min.
Aukstu mīklu izrullē ar mīklas rulli starp divām cepamā papīra loksnēm, 5 mm biezumā. Iesmērē tartes formu ar sviestu un ieklāj tajā mīklu. Atstāj mīklas malas 3 cm pāri tartes formas malām, lieko apgriež ar šķērēm.
Sabaksta mīklas pamatni ar dakšu. Ieklāj tajā cepamo papīru un ieber zirņus vai pupas, lai mīkla nepaceltos. Cep krāsnī 170 °C/20min, tad noņem slogu ar cepamo papīru un cep vēl 5 min, atdzesē pamatni pilnībā.
Ar mikseri kārtīgi saputo cukuru ar olu. Puto ar mikseri vairākas minūtes, ņem vērā, ka cukurs pilnībā neizšķīdīs. Turpinot putot, lēnām pievieno kausētu sviestu. Kad sviests ieputojies viendabīgā masā, pārstāj putošanu. Pievieno mandeļu miltus, kardamonu un smalki sarīvētu apelsīna miziņu. Masu izmaisa un pilda tartē, ar karoti vienmērīgi izlīdzinot.
Pārgriež plūmes uz pusēm un izņem sēklu. Katru pusi pārgriež 4 daļās, daiviņas kārto uz mandeļu pildījuma. Cep krāsnī 180 °C/ 30-35min, līdz pildījums kļuvis brūns.
No apelsīna izspiež sulu un savieno ar apelsīnu marmelādi/ievārījumu. Karsē katliņā līdz marmelāde izšķīst. Vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, līdz apelsīnu sulas daļa iztvaiko. Ar silikona otiņu apsmērē tartes virspusi kamēr tā ir vēl karsta, tikko izņemta no krāsns. Atdzesē tarti pilnībā. Pasniedz ar creme fraiche vai putukrējumu.