- Čorizo 100 g
- Vistas stilbi, atkauloti, bez ādas 500 g
- Sīpols 1 gab.
- Ķiploks 4 daiviņas
- Sarkanā paprika 1 gab.
- Sāls, pēc garšas
- Kūpināta paprika 1 t.k.
- Kajenas pipari, pēc garšas
- Tomāti savā sulā 300 g
- Paella rīsi 500 g
- Safrāns 0,5 g
- Vistas buljons 1,5 l
- Tīģergarneles, saldētas 1kg
- Mīdijas 200 g
- Pētersīļi 1 bunte
- Citrons 1 gab.
Vispirms gatavo vistas buljonu. Vari vārīt vistas spārniņus vai izmantot gatavu buljonu. Ja lieto gatavu buljonu, uzmanies ar papildu sāls pievienošanu. Kad pērc tīģergarneles, izvēlies tās jēlas un nemizotas. Notīri čaulas no garnelēm un savieno tās ar vistas buljonu, vāri uz lēnas uguns, nosegtu, 15-20 min. Izkās.
Izmanto īstu paella pannu un tai paredzētu gāzes degli vai citu liela izmēra, biezu pannu. Svarīgi ir tas, ka visa panna tiek karsēta vienmērīgi un rīsi pagatavotos vienā laikā. Pretējā gadījumā nāksies mainīt pannas pozīciju pret siltuma elementu.
Olīveļļā apcep sasmalcinātu čorizo desu. Kad tā apcepusies un izdalījusi savus taukus, noņem to no pannas. Šajos taukos cep sasmalcinātu vistu. Kad vista apcepta, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sīpolus un papriku. Kad viss apcepts, pievieno tomātus savā sulā, safrānu un turpini cept, kamēr šķidrums izgaro. Pievieno čorizo, kūpināto papriku, kajenas piparus, sāli un turpini cept vēl nelielu brīdi.
Pievieno paella rīsus un visu kārtīgi apmaisi. Izlīdzini rīsus pa visu pannu. Pievieno lielāko daļu buljona un vairāk nemaisi. Kad buljons sāk vārīties, samazini uguni uz minimumu un karsē paelju 18 min. Ja procesā šķidrums ir izgarojis un rīsi vēl nav gatavi, pievieno buljonu gar pannas malām. Kad rīsi gandrīz gatavi, uz tiem izkārto jūras veltes. Apsedz pannu ar cepamo papīru, tad ar foliju. Cieši nosedz un turpini gatavošanu uz lēnas uguns vēl 8–10 min. Kad paella gatava, pievieno kapātus pētersīļus. Pasniedz ar citronu.