MĪKLA
- Filo mīkla 400 g
- Olas 4 gab.
- Cukurs 200 g
- Vīnogu kauliņu eļļa 200 ml
- Grieķu jogurts 200 g
- Apelsīnu miziņa no 2 gab.
- Apelsīnu sula 150 ml
- Cepamais pulveris 16 g
SĪRUPS
- Ūdens 300 ml
- Brūnais cukurs 300 g
- Apelsīnu sula 300 ml
- Apelsīnu miziņa no 3 gab.
MĪKLA
Mīklu izņem no iepakojuma. Visas mīklas loksnes kopā satin rullī. Rulli sagriez divu pirkstu biezos posmos. Atrullē posmus lentās. Lentas gaisīgi saliec uz cepamās paplātes un žāvē krāsnī 80 °C, līdz tās pilnībā izkaltušas. Procesā apmaisi, lai žūst vienmērīgi un ir pilnībā kraukšķīgas.
Veido mīklu lielā bļodā. Bļodā savieno olas un cukuru, izmaisi, lai cukurs izšķīst. Pievieno jogurtu, cepamo pulveri un izmaisi, lai masa būtu viendabīga. Pievieno eļļu un izmaisi. Pievieno apelsīnu sulu un smalki sarīvētu apelsīnu miziņu no diviem apelsīniem, izmaisi.
Mīklā ievieto kaltētās filo mīklas lentas. Ar rokām visu apmaisi, lai mīkla apņemtu visas filo loksnes. Atstāj 10 min ievilkties. Masu pildi formā un piespied to ar rokām, lai tā būtu izlīdzināta un vienāda biezuma. Cep 180 °C 30–40 min. Pārbaudi kūkas gatavību ar koka iesmiņu vai zobu bakstāmo. Iedur to centrā. Kociņam jābūt sausam.
Kamēr kūka cepas, gatavo sīrupu.
SĪRUPS
Ar dārzeņu mizotāju nomizo apelsīna mizas oranžo daļu. Mizu smalki sagriez plānos, garos salmiņos.
Savieno ūdeni, cukuru, apelsīnu sulu un apelsīnu miziņu katlā. Uzvāri. Nokās miziņas. Miziņas ievieto atsevišķā katlā, nosedz tās ar ūdeni un uzvāri. Vāri dažas minūtes un atkal nokās. Atkārto procesu vairākas reizes, vārot tās svaigā ūdenī, lai padarītu mizu mīkstāku un izņemtu no tās lieko rūgtumu. Vārītās miziņas ievieto atpakaļ sīrupā un vāri uz ļoti lēnas uguns 15 min.
Kad kūka gatava un izņemta no krāsns, aplej to ar karstu apelsīnu sīrupu. Sīrups var šķist pārāk daudz, bet tas ar laiku iesūksies kūkā un piešķirs tai raksturīgo mitrumu.
Kūku atdzesē ledusskapī, pasniedz nākamajā dienā ar putukrējumu.