1 sīpols
400 g topinambūru
3 daiviņas ķiploku
100 ml ābolu sidra
1 sauja grauzdētu lazdu riekstu
3 zariņi timiāna
600 ml dārzeņu buljona
sāls, pipari, olīveļļa
- Sīpolu smalki sagriež un liek cepties sakarsēta katlā ar nedaudz olīveļļas, līdz sīpoli ir zeltaini brūni.
- Pievieno topinambūrus, timiāna zariņus un ķiplokus. Liek vāku un sautē uz lēnas uguns, līdz topinambūri paliek ļoti mīksti.
- Pievieno ābolu sidru, lazdu riekstus un buljonu.
- Vāra 5 minūtes, tad izķeksē ārā timiāna zariņus un zupu sablendē.
- Pagaršo un pievieno sāli un piparus pēc garšas.