Receptes

Viltotais zaķis ziemas kažokā

1 kg maltas cūkgaļas
1 kg maltas meža gaļas
100 ml skābā krējuma
200 g dažādu žāvēto augļu – aprikozes, plūmes, rozīnes
200 ml brendija vai ruma
2–3 zariņi svaiga rozmarīna
garšvielas – svaigi malti melnie pipari, ½ tējkarotes muskatrieksta, 1 tējkarote kanēļa
5–6 daiviņas ķiploku
olīveļļa  pārslacīšanai

  1. Iepriekšējā vakarā žāvētos augļus aplej ar alkoholu un atstāj uz nakti izmirkt un savilkt sevī alkohola aromātus. Lielākos augļu gabaliņus var sagriezt mazākos.
  2. Nākamajā dienā bļodā liek abu veidu gaļas, pievieno skābo krējumu, sausās garšvielas, izmērcētos žāvētos augļus, smalki sakapātu rozmarīnu un ķiplokus, un visu sajauc kopā viendabīgā masā. Ar rokām gaļu labi samīca, lai tā cepoties nejūk ārā. Tad var nelikt olu un gaļa sanāk sulīgāka.
  3. Pannu apklāj ar cepamo papīru, un uz tā ar rokām izveido gaļas kukulīti visas pannas garumā. Kad kukulītis gatavs, plaukstās ielej nedaudz olīveļļas un to nogludina, vienlaikus ieeļļojot, lai tas izcepas vienmērīgi brūns un sulīgs.
  4. Cep 200 ºC temperatūrā aptuveni 1 stundu. Labi saderēs gan ar ceptiem dārzeņiem, gan ar kartupeļu biezeni un citām piedevām. Štovētiem kāpostiem gan ne, tie paši par sevi ir ļoti intensīvi un “ēdīsies” ar gaļas kukulīša garšām.

GATAVO : LIENE VILNĪTE